スタバの黒エプロン展開とは?

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「あなたの業界は成熟しているか?」

製品ライフサイクルの話はこれまで何度かしてきている。
「ライフサイクル」というと学問的な感じがするかもしれない。

「そんなもの、実践では使えないだろう。」
そんな風には思わないでもらいたい。

このライフサイクル。
ビジネスの実践の現場で活用できる知識だ。
ライフサイクルには「導入期」「成長期」「成熟期」「衰退期」がある。
「導入期」で徐々に浸透し、「成長期」で大きく売上が伸び、「成熟期」で鈍化し、「衰退期」で鈍化だ。

重要なことがある。
あなたが中小企業の経営者、個人事業主であれば次のことは意識してもらいたい。

「導入期」は避けた方が良い。

私が小学校に通っていた時のことだ。
自宅から5分もかからない商店街にレコード屋があった。
(無口なオジさんが店員のレコード屋であり、最終的には潰れた。)

その店の入口のそばに置いてあったのが「ウォークマン」だった。

音楽を聞くのは室内が当たり前。
自分の場合はステレオさえ持っていなかった。

その時に「ウォークマン」だ。
当時、横浜に住んでいたのだが、誰一人として外でヘッドフォンをしている人間はいなかった時代だ。

これが「導入期」だ。
商品の使用方法やシーンがイメージできないのだ。
もし、あなたが中小企業の経営者、個人事業主でこの導入期の商品を販売するのであれば、この段階の商品は厳しく検証した方が良い。

何故か、

商品、この場合では「ウォークマン」を認知させる前に、「外で音楽を聞く機械」というものを認知させる必要があるのだ。
広告費は莫大にかかる。
売上、利益が上がる前に相当な初期投資が必要になるのだ。
中小企業なら、まずは止めることを勧める。(どうしてもやりたいなら、策を徹底的に練ってもらいたい)

そして、この「導入期」から「成長期」に移行する前に消えていくケースも多い。
あなたも実感として、分かるはずだ。
テレビや新聞などで発表される新商品。

しばらくすると消えていくものが多いはずだ。
一定の売上を上げる前に衰退してしまうのだ。

ところが、その導入期を超えると。

その商品を取り扱う企業が増え、一気に成長期に入る。
この「成長期」が美味しい。売上が2桁増で伸びていくイメージだ。

そして、「成熟期」で鈍化だ。
最後に「衰退期」。売上は落ちていく状況だ。

あなたの商品のライフサイクルはどこにあるのか?
もし、あなたの業界、商品が「成長期」であるならば、その商品を成長期のトレンドにのって販売していれば良い。

だが、「成熟期」なら、成長は鈍化しているはずだ。つまり、売上は鈍化。
「この後、どうして良いか分からない。」そんな風に考えているはずだ。
もし、あなたの業界、商品が「成熟期」の場合、方向性としては「差別化」もしくは「専門化」などを狙ってもらいたい。

「成熟期」に入っている場合、もはや顧客にとって新鮮さはなくなっている。
顧客のレスポンスも悪化しているのだ。

だからこそ、「専門化」などを展開することで、競合他社と差別化をするというわけだ。

今回の記事を参考にしてもらいたい。
「全員“黒エプロン”!新宿マルイの新業態スタバとは?
4/24(金)、いよいよオープンする新生「新宿マルイ」。
日本や関東初出店となる店舗が話題だが、実は2階に誕生する「スターバックス コーヒー」も、全国的にかなり珍しい店舗となる。
というのも、「スターバックス コーヒー 新宿マルイ本館2階店」のスタッフは、全員“ブラックエプロン”のバリスタ(スタッフ)。
“ブラックエプロン”とは、コーヒーの知識・経験が豊富なバリスタのみが着用できるもので、この“ブラックエプロン”を獲得するには、厳しい社内試験に合格しなくてはならない。
つまり、「スターバックス コーヒー 新宿マルイ本館2階店」は、スタバの中でもエリートのバリスタたちがそろう貴重な店舗になるのだ。
そのため、店内のサービスもこだわりが満載! 通常店舗では手に入らない5種類を含めた、23~26種類のコーヒー豆を用意しており、その中から好みのコーヒーをプレスサービスで楽しめるというところも、コーヒー好きの“ツボ”を押さえている。」
引用:東京ウォーカー

スターバックスコーヒージャパンの09年3月期第3四半期決算は売上高は727億円(前年同期比7.4%増)。経常利益は44億円(同20.8%減)となっている。
正直、伸び悩んでいる状況だ。

客数の伸び悩みによる既存店売上高の不調が減益原因。
成熟期の状況下での「専門化」の試行(?)展開がどのような成果をもたらすのか?
これは今後も見ていきたい。
(もちろん、この店舗が入る新装新宿マルイが成功するか否かということも大きな影響を与えるが。。)

ブラックエプロンのバリスタがどのような高品質の商品とサービスを提供するのか見ものだ。

あなたのビジネスが成熟期にあるならば、「専門家」もしくは「差別化」などで競争優位性を高めることができるかどうかを考えてもらいたい。

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